Franse kazen besmet: moeten wij ons nu zorgen maken?
In dit artikel:
In Frankrijk is een listeriabesmetting gekoppeld aan supermarktkaas tot een klein aantal ernstige slachtoffers: twee doden en zeker 21 zieken. Ongeveer veertig kaassoorten zijn uit de Franse winkels gehaald; de herkomst wordt mogelijk teruggevoerd naar een fabriek in Centraal-Frankrijk. Omdat sommige van die producten ook naar het buitenland zijn geëxporteerd, haalde België al producten uit de schappen en meldde daar de eerste ziekenhuisopname.
Het gaat vooral om zachte schimmel- en rauwmelkse kazen zoals camembert, bepaalde geitenkazen, gorgonzola, Reblochon en Brie de Coulommiers. Deze soorten lopen een hoger risico omdat ze vaak gemaakt zijn van rauwe melk en langere rijping ondergaan. Producten die bij de productie verhit worden — bijvoorbeeld sommige kwark- en smeerkaasvarianten — en harde boerenkazen vormen over het algemeen een kleinere bedreiging.
Hoewel de melk in de betrokken fabriek volgens berichten gepasteuriseerd zou zijn, kan besmetting op het eind van de productie plaatsvinden: onvoldoende hygiëne, vervuilde oppervlakken of besmette handelingen kunnen Listeria op de kaas brengen. Voedselveiligheidsexperts noemen dit vaak een nalatigheid of een probleem in de fabrieksystemen dat zorgvuldig opgespoord en gereinigd moet worden. Voor gezonde volwassenen is Listeria meestal onschuldig, maar ouderen, zwangeren en immuungecompromitteerden lopen een aanzienlijk hoger risico op ernstige ziekte — bij zwangeren kan de bacterie ook de placenta aantasten.
Nederland hoeft zich voorlopig geen grote zorgen te maken volgens de NVWA: tot nu toe zijn geen besmettingen hier vastgesteld en de betreffende Franse producten zouden niet in Nederlandse supermarkten zijn verkocht. Nederlandse kazen zijn over het algemeen harder en minder gunstig voor de overleving van Listeria. Toch raadt het Voedingscentrum aan rauwmelkkaas alleen goed verhit te consumeren en consumenten wordt aangeraden alert te zijn bij aankopen in het buitenland, vooral in Frankrijk waar veel rauwmelkvarianten worden verkocht.