In veel supermarktvlees zitten ook plantaardige ingrediënten

In dit artikel:

Supermarktvlees bevat vaker plantaardige ingrediënten dan veel consumenten denken. Een recente basismeting van Foodvalley in Nederlandse winkels onderzocht 115 producten (waarvan 111 vleesproducten) en ontdekte dat het gemiddelde aandeel plantaardige toevoegingen in die vleesproducten ongeveer 10,5% bedraagt. Zulke 'hybride' vleeswaren komen vooral voor bij huismerken en snelle verkopers zoals gehakt, rookworst en hamburgers. Jumbo bood het grootste aandeel verrijkte vleesproducten (41%), gevolgd door Albert Heijn (28%) en Lidl (8%).

Eiwit uit tuinbonen en andere peulvruchten is het meest gebruikte ingrediënt; ook suikerbietvezels, zeewier, groentestukjes, aardappel, jackfruit en oesterzwammen worden toegepast. Dat wordt zelden prominent op de voorkant van de verpakking vermeld; consumenten vinden het meestal alleen terug in de wettelijke ingrediëntenlijst.

Foodvalley vergeleek voor 31 producten de Nutri‑Score met vergelijkbare niet-verrijkte varianten. In 35% van die gevallen kreeg de verrijkte variant een betere score (vaak door minder verzadigd vet of meer vezels), in 10% was het traditionele product voedzamer en in 55% was er geen verschil. Prijsverschillen zijn wel zichtbaar: in 60% van de gevallen waren verrijkte producten goedkoper.

Experts verwachten dat het aanbod aan plantaardig verrijkte vleeswaren binnen een jaar zal verdubbelen door stijgende vleesprijzen, en ook verrijkte zuivel (kwark, yoghurt, kaas) zal toenemen. De Consumentenbond staat positief tegenover de ontwikkeling mits de verpakking duidelijk maakt wat er is toegevoegd en het niet wordt gebruikt voor verkapte prijsverlaging. Foodvalley wil deze meting jaarlijks herhalen.